Cofeels, prima cafenea socială din Cluj-Napoca sărbătorește un an de activitate! Lucian Butnaru, fondatorul acestui proiect, știe ce înseamnă o dizabilitate de vedere, dar și ce înseamnă o cafea bună. A pornit de la dorința de a ajuta și de a împărtăși cu lumea pasiunea lui și a ajuns la Cofeels, care îmbină utilul cu plăcutul. Util, deoarece avem nevoie de mai multe acțiuni care să contribuie la o viață mai bună pentru persoanele cu dizabilități de vedere. Plăcut, deoarece cafeaua este ceva ce avem cu toții în comun.
Fiecare cafea și produs comercializat în cafeneaua lui este un ajutor pentru persoanele cu dizabilități de vedere. O parte din costul fiecărei cafea/produs este un pas către o viață mai bună a celor care nu pot vedea lumea cum o facem noi.
“Ne bucură enorm feedback-ul primit de la cei care ne-au trecut pragul și să-și arate entuziasmul în peste 200 de recenzii de 5 stele!“ spune el, amintindu-și că a fost un an cu de toate! De la mărirea echipei, la obținerea statutului de unitate protejată, ceea ce a deschis drumul către colaborări corporate: firmele cu peste cincizeci de angajați pot susține proiectul Cofeels, oferindu-le angajaților în mod gratuit cafea de specialitate.
Misiunea socială de a informa publicul cu privire la situația persoanelor cu dizabilități de vedere prin intermediul mesajelor de pe paharele Cofeels to go a fost și ea un succes, mai notează Lucian : ”am fost plăcut surprinși de implicarea tuturor în această acțiune, fiecare share și fiecare reacție în mediul online a ajutat ca mesajul nostru să ajungă la peste 20.000 de persoane!”
Lucian, cum te-ai apropiat de cafeaua de specialitate?
În 2017 cineva m-a provocat să beau pentru o săptămână cafeaua fără zahăr. Atunci am descoperit că o cafea de slabă calitate are nevoie de zahăr, mult zahăr.
Mie îmi plăcea și atunci foarte mult cafeaua și pentru că aceea pe care o consumam, de la automatul de cafea, nu mai era deloc bună fără zahăr – sufeream mult.
Cred că am avut noroc să se deschidă în perioada respectivă un coffee shop cu cafea de specialitate chiar langă căminul în care stăteam.
Acolo a fost prima mea întâlnire cu cafeaua de specialitate. Îmi plăcea mult acel loc și-mi plăcea că oamenii din coffee shop erau conectați cu visul meu de a deschide o cafenea. Ba chiar mă lăsau să-mi torn singur crema de lapte! Pe atunci băutura mea preferată era flat white.
Ce îi aduce unei persoane cu probleme de vedere contactul cu senzorialitatea cafelei de specialitate?
Multă încredere. Eu, ca om cu dizabilități de vedere, pot simți mult mai ușor notele de degustare. Și nu doar eu am mai observat că oamenii cu astfel de dizabilități au motricitatea fină mult mai puțin dezvoltată. Când zic motricitate fină mă refer la faptul că mi-a fost foarte mult timp frică să nu vărs peste client cafeaua care avea lapte. Însă mie cafeaua de specialitate și procesul său de preparare mi-au dezvoltat foarte mult motricitatea fină, reușind să fac chiar și forme în cafea. O inimioară, o floare. Iar acum pot fără nicio problemă să servesc clienții la masă fără să-mi fie frică de posibilul accident și anume, să ajungă cafeaua în brațele lor.
Și care sunt cele mai mari provocări practice atunci cănd lucrezi cu cafeaua de specialitate?
Cea mai mare provocare este dată de constanța lucrurilor. Dacă nu tratezi cu grijă anumite aspecte s-ar putea ca oaspetele tău să fie nemulțumit. Uite un exemplu concret. Doza de cafea pe care o folosesc la preparea unui flat white. Dacă nu mă asigur că folosesc 18 grame de cafea n-o sa fie același rezultat. Am lucrat înainte într-o cafenea unde râșnița de cafea era foarte imprevizibilă. Ba doza 18 fix, ba 17, uneori și 20 de grame. Datorită finanțării de 100.000 euro mi-am permis cea mai bună râșniță din domeniu. Acum nu mai am această frică!
Cum ți-ai ales echipa?
O să-ți povestesc cum am început să lucrez cu Mihai, un tânăr cu sindrom Down. Eu înainte să dechid Cofeels am fost îndemnat de mentorul meu să lucrez într-o cafenea. Și a fost foarte greu să-mi găsesc un loc de muncă în acest domeniu. Ca să am șansa să lucrez în direcția aceasta chiar am propus unui proprietar de cafenea să mă primească să lucrez gratuit pentru o perioadă. Mihai avea aceeași dorință: să lucreze într-o cafenea. El n-a reușit și îi știam povestea de la mama sa care predă la facultatea unde am absolvit eu.
După ce am câștigat planul de afaceri am început să caut persoane cu care să lucrez. Cunoscându-i povestea și faptul că nici el n-a fost angajat de nimeni, iți dai seama că am empatizat enorm cu el și i-am propus să vină la un interviu. Și uite așa, după un an de activitate, Mihai este cel mai constant angajat; este un exemplu de perseverență, curaj și răbdare, nu doar pentru persoanele cu sindrom Down, ci pentru noi toți pentru că ne determină să fim mai buni în fiecare zi.. Chiar am zis că el este atât de loial încât cred că ne vom despărți doar dacă voi închide cafeneaua.
Când treceți prin Cluj Napoca, nu uitați să savurați sentimentul unei cafele de specialitate cu mult suflet la Cofeels, pe strada Gheorghe Șincai nr. 9, Cluj-Napoca. Deschis de luni până vineri între 7:30-16:30 și în weekend de la 9:00-16:00!
