Rețeta de supă cremă se prepară rapid, în doar 20 de minute și se gătește în aproximativ 10 minute, fiind potrivită pentru zilele când îți dorești o mâncare delicioasă, fără a sta mult în bucătărie.
Pentru a obține un preparat mai deosebit, gazda masterclassului Selgros, Ionuț Achivoaie, alături de Chef Bogdan Cozma, îți dezvăluie cum poți pregăti o delicioasă supă cremă cu garnitură de ciuperci, de la alegerea ingredientelor și până la servirea supei, într-un mod care încântă toate simțurile.
👉 Ce ingrediente îți trebuie pentru supa-cremă?
Pentru a prepara această rețetă delicioasă de supă cremă, nu ai nevoie de foarte multe ingrediente. Ceea ce contează pentru ca preparatul final să aibă un gust desăvârșit este calitatea și prospețimea ingredientelor.
Ingrediente necesare:
• 1 ceapă;
• 1 țelină;
• 1 păstârnac;
• 300 g cartofi;
• 1 l supă concentrată de legume (stock);
• 200 ml lapte (100 ml pentru supă și 100 ml pentru spuma de cimbrișor);
• 275 g unt (125 g pentru bază, 75 g pentru garnitură și 75 g pentru spumă);
• 300 g ciuperci;
• 2 căței de usturoi;
• 1 legătură de ceapă verde;
• 1 fir de rozmarin;
• 5 fire de cimbrișor;
• măcriș sau pătrunjel verde pentru decor;
• sare, piper.
👉 Pasul 1. Cum prepari baza de supă?
Curăță și spală legumele: ceapa, cartofii, țelina și păstârnacul. Pune 125 g de unt într-o oală încăpătoare, adaugă ceapa și las-o la călit până devine translucidă. Apoi pune și țelina, păstârnacul și cartofii. Adăugă stockul de legume (din care păstrezi 100 ml pentru spuma de cimbrișor) și lasă totul la fiert.
👉 Pasul 2. Cum pregătești garnitura?
Toacă usturoiul și pune 75 g de unt într-o tigaie încăpătoare. Când untul începe să se topească, adaugă usturoiul și lasă-l la călit. Taie ciupercile felii și pune-le în untul topit. Călește-le câteva minute, asezonează cu sare și piper. Când ciupercile sunt aproape gata, adaugă rozmarinul și ceapa verde tocată. Oprește focul și lasă tigaia deoparte.
👉 Pasul 3. Cum prepari spuma de cimbrișor?
Spuma de cimbrișor se prepară într-o oală specială, denumită soteuză, în care vei adăuga 100 ml de lapte și aproximativ aceeași cantitate de stock de legume. În soteuză mai adaugi 75 g de unt și cele 5 fire de cimbrișor și sare. Lasă totul pe foc un pic, să dea un clocot. Le vei spuma mai târziu, chiar înainte de a pune supa farfurie.
🍽️ Cum asamblezi supa cremă cu garnitură de ciuperci?
Înainte de a asambla preparatul, este nevoie să pui 100 ml de lapte pe foc până va ajunge la aceeași temperatură cu supa, cu care apoi îl vei amesteca.
Mixează totul foarte bine cu un blender vertical și verifică dacă mai este nevoie de sare și piper.
Pe o farfurie pentru supă, adaugă două polonice din supa-cremă și pune deasupra ciupercile făcute în tigaie și, pentru un plus de gust și culoare, chipsuri din bacon. Scoate cimbrișorul din baza pentru spumă și folosește blenderul vertical pentru a obține spuma de cimbrișor. Această spumă o vei adăuga peste ciupercile din farfurie, iar ca notă finală, vei pune câteva frunze de măcriș pentru gust și culoare.
💡 3 Tips & tricks
După ce ai spălat și tăiat cartofii în bucățele, ține-i în apă rece pentru a nu se oxida.
Pentru ca supa să nu fermenteze și să aibă o textură cremoasă, laptele pe care îl vei adăuga la final trebuie încălzit la aceeași temperatură ca supa.
Când gătești ciupercile, adaugă sarea abia spre final. Acestea își vor elimina apa și va începe să se formeze crustă. Ciupercile vor deveni astfel crocante în exterior și moi în interior.
Materialul video în care Chef Bogdan Cozma îți arată cum să pregătești această supă cremă îl găsești aici.
Cauți inspirație și ingrediente pentru o rețetă? Te așteptăm la Selgros, cu produse de calitate și cu cele mai noi oferte → https://www.selgros.ro Urmărește-ne și pe Facebook pentru recomandări delicioase și secrete dezvăluite de șefi bucătari renumiți. 👉FACEBOOK: https://www.facebook.com/Selgros.Romania
